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3D打印的食物什么味儿

发布时间:2019-01-09 01:06:04 文章来源:未来智讯    
    3D打印的食物什么味儿作者: 本刊编辑部   如果你看过《实习医生格蕾》,一定对剧中医生使用3D打印机打印出患癌器官,从而确定在哪里下刀的剧情记忆深刻。真相上,不但仅是医疗行业,包括模具制造、工业设计、建筑、医疗、航空航天等领域,在当下都起初重视起3D打印技能所带来的革新意义。
  近日,一家名为“食用墨水”的餐厅在英国开张,这家餐厅希望将3D打印等高科技带入日常生活,带给食客别样的用餐体验。
  该餐厅的与众不同之处在于,这里所有的食材都被打成糊状,再通过注射器一样的喷嘴挤压到板子上,然后装盘。
  听起来似乎不大能刺激味蕾,但这恰是这家充满未来感的餐厅的最大卖点――全球第一家3D打印餐馆,从食物到餐具甚至桌椅,都由3D打印技能制作而成。
  白天,这里是一个展示空间,人们能在此看到3D打印机的事务过程;晚上,这里摇身一形成了精品餐厅,每晚只接待10名幸运客户。为营造“未来世界”的气氛,餐厅还提供VR耳机和音乐,让食客享受完整的、由机器创造的用餐体验。
  虽然3D打印食物的技能问世有些日子了,只是,此前人们“打印”食品都得在微波炉式的盒子内完成,而这家餐厅使用的是荷兰一家公司推出的开放式打印机。“它的运作原理和糕点师裱花的过程是相同的――处理成糊状的食材通过仪器挤出,堆叠成数字文件中的三维模型。”“食用墨水”的负责人安东尼・多伯森指出,机器手臂的精密程度远超人手。
  3D食物打印机使用的不是墨盒,而是把食材和配料预先放入容器内,再输入食谱,余下的烹制程序由机器完成,最后输出来的不是一张张的文件,而是真正能够吃下肚的食物。
  但是,大多数食客对3D打印食物的味道持怀疑立场。多伯森对此的解释是:“我是确定食物好吃才会做这个项目。我并不希望机器替代厨师,而是想和厨师们合作,看看如何让技能跟人都发挥出最好的效果。”
  多伯森口中的厨师是两位来自西班牙分子料理餐厅的大厨马泰奥・布朗和约尔・卡斯丹妮。“首先我确实不信。”布朗说,“但尝试后表明,我们能通过3D打印机做出可口的食物。”
  “食材是不变的,不过以不同的方式提供给顾客。我们相当希望给食客更多的感官体验,每道3D打印的菜肴都自带一份非打印食物,以便人们对比。”多伯森说,店内使用的食材包括土豆泥、奶酪、巧克力和面团,菜品的味道主要由添加的酱料决定。
  “我知道一些人看到食物从机器里出来,几多会有些异样的感觉。但无论你多么注重养生,也得了解如今的食物大多是由机器制作,有的其中含有添加剂。至于我们餐厅,菜肴都由天然食材制成,相比之下更营养、健康。”
  在多伯森看来,“食用墨水”将扮演对话平台的角色,对话内容则是新兴技能如何改变人们吃饭、创造、分享和生活的方式。“3D打印的食物能让咀嚼困难的老年人更好地进食,对不肯吃蔬菜的孩子,则能够将维生素打印成糖果或他们喜欢的卡通形象。”
  “我们的愿景其实超越了科技本身。没有了艺术、音乐、诗歌、哲学、文化传统,科技毫无意义。我们是想通过科技去传递这些体验。”多伯森如数家珍地列举了3D打印食物带来的种种变化――从下载个性化菜单到令冰箱更容易清理等。
  英国《VICE》杂志记者黛西・麦格却不太愿意失去传统烹饪带来的欢快。“我不知道当电子邮件中‘您收到一封新邮件’形成‘已为您制作好一道菜之后’,我们会失去什么。”麦格感慨道,“3D打印食品是令人兴奋的发明,我很期待它能打印披萨饼的那一天,但在那之前,我还是会继续搅动木勺。”(据成都商报)
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