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3D打印的食物什么味儿

发布时间:2017-12-07 09:02:00 文章来源:未来智讯    
    近日,一家名为“食用墨水”的餐厅在英国开张,这家餐厅希望将3D打印等高科技带入日常生活,带给食客别样的用餐体验。
    该餐厅的与众不同之处在于,这里所有的食材都被打成糊状,再通过注射器一样的喷嘴挤压到板子上,然后装盘。
    听起来似乎不大能刺激味蕾,但这正是这家充满未来感的餐厅的最大卖点――全球第一家3D打印餐馆,从食物到餐具甚至桌椅,都由3D打印技术制作而成。
    白天,这里是一个展示空间,人们能在此看到3D打印机的工作过程;晚上,这里摇身一变成了精品餐厅,每晚只接待10名幸运客户。为营造“未来世界”的气氛,餐厅还提供VR耳机和音乐,让食客享受完整的、由机器创造的用餐体验。
    虽然3D打印食物的技术问世有些日子了,不过,此前人们“打印”食品都得在微波炉式的盒子内完成,而这家餐厅使用的是荷兰一家公司推出的开放式打印机。“它的运作原理和糕点师裱花的过程是相同的――处理成糊状的食材通过仪器挤出,堆叠成数字文件中的三维模型。”“食用墨水”的负责人安东尼・多伯森指出,机器手臂的精密程度远超人手。
    3D食物打印机使用的不是墨盒,而是把食材和配料预先放入容器内,再输入食谱,余下的烹制程序由机器完成,最终输出来的不是一张张的文件,而是真正可以吃下肚的食物。
    然而,大多数食客对3D打印食物的味道持怀疑态度。多伯森对此的解释是:“我是确定食物好吃才会做这个项目。我并不希望机器替代厨师,而是想和厨师们合作,看看如何让技术跟人都发挥出最好的效果。”
    多伯森口中的厨师是两位来自西班牙分子料理餐厅的大厨马泰奥・布朗和约尔・卡斯丹妮。“最初我确实不信。”布朗说,“但尝试后证明,我们能通过3D打印机做出美味的食物。”
    “食材是不变的,只是以不同的方式提供给顾客。我们非常希望给食客更多的感官体验,每道3D打印的菜肴都自带一份非打印食物,以便人们对比。”多伯森说,店内使用的食材包括土豆泥、奶酪、巧克力和面团,菜品的味道主要由添加的酱料决定。
    “我知道一些人看到食物从机器里出来,多少会有些异样的感觉。但无论你多么注重养生,也得明白现在的食物大多是由机器制作,有的其中含有添加剂。至于我们餐厅,菜肴都由天然食材制成,相比之下更营养、健康。”
    在多伯森看来,“食用墨水”将扮演对话平台的角色,对话内容则是新兴技术如何改变人们吃饭、创造、分享和生活的方式。“3D打印的食物能让咀嚼困难的老年人更好地进食,对不肯吃蔬菜的孩子,则可以将维生素打印成糖果或他们喜欢的卡通形象。”
    “我们的愿景其实超越了科技本身。没有了艺术、音乐、诗歌、哲学、文化传统,科技毫无意义。我们是想通过科技去传递这些体验。”多伯森如数家珍地列举了3D打印食物带来的种种变化――从下载个性化菜单到令冰箱更容易清理等。
    英国《VICE》杂志记者黛西・麦格却不太愿意失去传统烹饪带来的快乐。“我不知道当电子邮件中‘您收到一封新邮件’变成‘已为您制作好一道菜之后’,我们会失去什么。”麦格感慨道,“3D打印食品是令人兴奋的发明,我很期待它能打印披萨饼的那一天,但在那之前,我还是会继续搅动木勺。”(据成都商报)
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